MixBasic Fibre Vegetali

BFL - Bakery Future Line

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Info Prodotto

Lievitazione NaturaleÈ un semilavorato per panificazione con fibre a base di lievito naturale, nato per soddisfare le esigenze degli Artigiani che desiderano avere prestazioni elevate e qualità costante.

Pane Multicereali con MixBasic Fibre Vegetali

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo "0", farina di farro, farina di fiocco di segale, farina di avena, lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere, fibra di avena, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, amilasi.


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Ricette

Panino alle fibre
RICETTA BASE
MixBasic Fibre Vegetali kg 1,000
Acqua kg 0,550
Lievito kg 0,030
Sale kg 0,020
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TOTALE kg 1,600
Lavorazione

Impastare per 5 minuti in 1° velocità e per 7 minuti in 2° velocità.
Temperatura impasto 26°/28°C.
Far riposare l'impasto per 30 minuti a 30°C circa.
Formare le pezzature e farle lievitare di nuovo per 60/70 minuti a 30°C e 75% di umidità.
Cottura a 220°/230°C con poca umidità iniziale.
I minuti di cottura variano in base alla pezzatura del pane.Panini alle fibre con MixBasic Fibre Vegetali

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Sacco MixBasic Fibre Vegetali

cod. D874 - Sacco 20 kg

Depliant Stampa

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