MixBasic Semola

BFL - Bakery Future Line

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Info Prodotto

Lievitazione NaturaleÈ un semilavorato per panificazione a base di lievito naturale, nato per soddisfare le esigenze degli Artigiani che de­si­de­rano avere prestazioni elevate e qualità costante.
Da utilizzare per la produzione di pane con semola.

Pane Tipo Altamura con MixBasic Semola

Ingredienti

Semola rimacinata di grano duro, farina di grano tenero tipo "0", lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere, sale, farina di grano tenero maltato, amilasi, emulsionante: lecitina di soia, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.


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Ricette

Pane Tipo Altamura
RICETTA BASE
MixBasic Semola kg 1,000
Acqua kg 0,650
Lievito kg 0,030
Sale kg 0,020
  --------------------------
TOTALE kg 1,700
Lavorazione

Impastare per 8 minuti in 1° velocità e per 5 minuti in 2° velocità.
Pane Tipo Altamura con MixBasic SemolaTemperatura impasto 24°/28°C.
Riposo pasta 40/50 minuti circa.
Formare le pezzature (500/1000g), farle lievitare per 50/60 minuti a 30°C e 75% di umidità.
Cottura a 250°C con umidità iniziale.
Il tempo di cottura varia in base alla pezzatura del pane.

Pugliese
RICETTA BASE
MixBasic Semola kg 1,000
Acqua kg 0,650
Lievito kg 0,030
Sale kg 0,020
  --------------------------
TOTALE kg 1,700
Lavorazione

Impastare per 6 minuti in 1° velocità e per 7 minuti in 2° velocità.
Pagnotta con MixBasic SemolaTemperatura impasto 24°/28°C.
Riposo pasta 40/50 minuti circa.
Formare le pezzature (500/1000 g), farle lievitare per 50/60 minuti a 30°C e con il 75% di umidità.
Cottura a 250°C con umidità iniziale.
Il tempo di cottura varia in base alla pezzatura del pane.

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Sacco MixBasic Semola

cod. D876 - Sacco 20 kg

Depliant Stampa

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