MixBasic Soia

BFL - Bakery Future Line

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Info Prodotto

Lievitazione NaturaleÈ un semilavorato per panificazione con granella, farina e semola di soia GMO free, a base di lievito naturale, nato per soddisfare le esigenze degli Artigiani che de­si­de­rano avere prestazioni elevate e qualità costante.

Pane di Soia con MixBasic Soia

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo "0", granella di soia, farina integrale di soia, farina di soia integrale tostata, lievito naturale di farina di grano tenero tipo "0" in polvere, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, amilasi.


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Ricette

Pagnotta alla Soia
RICETTA BASE
MixBasic Soia kg 1,000
Acqua kg 0,550/0,600
Lievito kg 0,030
Sale kg 0,020
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TOTALE kg 1,600/1,650
Lavorazione

Impastare per 5 minuti in 1° velocità e per 5 minuti in 2° velocità.
Temperatura impasto 24°/26°C.
Far riposare l'impasto per 20/30 minuti a 30°C.
Formare le pezzature e farle lievitare di nuovo per 60/70 minuti a 30°C e 75% di umidità.
Cottura a 220°C con umidità iniziale.
Il tempo di cottura varia in base alla pezzatura del pane.

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Sacco MixBasic Soia

cod. D873 - Sacco 20 kg

Depliant Stampa

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