MixBasic Originario

BFL - Bakery Future Line

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Info Prodotto

Lievitazione NaturaleÈ un semilavorato per panificazione a base di lievito naturale, nato per soddisfare le esigenze degli Artigiani che de­si­de­rano avere prestazioni elevate e qualità costante.
Da utilizzare per la produzione di panbocconi e pani stampati.

Pane e Focaccia con MixBasic Originario

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo "0", semola rimacinata di grano duro, farina di farro integrale, farina d’avena, farina d'orzo, latte intero in polvere, emulsionante: lecitina di colza, farina di grano tenero maltato, amilasi, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.


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Ricette

Pane Stampato
RICETTA BASE
MixBasic Originario kg 1,000
Acqua kg 0,600
Lievito kg 0,030/0,040
Olio kg 0,050
Sale kg 0,020
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TOTALE kg 1,500/1,560
Lavorazione

Impastare per 10 minuti in 1° velocità e per 5 minuti in 2° velocità.
Temperatura impasto 25°/28°C.
Pane Stampato con MixBasic OriginarioFormare il pastone e farlo riposare per circa 40/50 minuti.
Pezzare nella spezzatrice, formare e stampare.
Far lievitare in cella per 60/70 minuti con umidità.
Cottura a 230°C con umidità iniziale.
Il tempo di cottura varia in base alla pezzatura del pane.

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Sacco MixBasic Originario

cod. D871 - Sacco 20 kg

Depliant Stampa

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