MixBasic Panearabo

BFL - Bakery Future Line

  1. seguici su facebook
  2. seguici su twitter
  3. seguici su google plus
  4. english version

Info Prodotto

Lievitazione NaturaleÈ un semilavorato per panificazione a base di lievito naturale, nato per soddisfare le esigenze degli Artigiani che de­si­de­rano avere prestazioni elevate e qualità costante.
Da utilizzare per la produzione di pane arabo.

Pane Arabo con MixBasic Panearabo

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo "0", lievito naturale di grano tenero tipo “0” in polvere, farina di grano tenero maltato, destrosio, emulsionante: lecitina di girasole, agente di trattamento della farina: acido ascorbico, amilasi.


Per avere maggiori informazioni su questo prodotto  Registrati al sito! »

Ricette

Pane Arabo
RICETTA BASE
MixBasic Panearabo kg 1,000
Acqua kg 0,600
Lievito kg 0,030
Sale kg 0,020
  --------------------------
TOTALE kg 1,650
Lavorazione

Pane Arabo con MixBasic PanearaboImpastare per 5 minuti in 1° velocità e per 10 minuti in 2° velocità.
Temperatura impasto 24°/27°C.
Riposo pasta 20 minuti.
Formare i pastoni da 2800/3000 g per ottenere panini da 60/65 g, avvolgere a palla senza serrare, frazionare con spezzatrice esagonale.
Riposo di 10 minuti e appiattire le pastelle.
Lievitazione finale per 40/60 minuti a 30°C e 75% di umidità.
Per ottenere un pane arabo con bolla centrale infornare a lievitazione scarsa.
Cottura a 240°C per 12 minuti con umidità iniziale.

Per altre ricette esclusive  Iscriviti alla Newsletter! »

Sacco MixBasic Panearabo

cod. D880 - Sacco 20 kg

Depliant Stampa

^ Torna su