Dolcélite Bisquit 1000

Codice 4111642

Confezione: Sacco 15 kg

Info Prodotto

Dolcélite Bisquit 1000 è un prodotto ideale per la realizzazione di biscotti. La sua formulazione offre la possibilit√† di utilizzare al meglio le materie prime, garantendo prodotti finiti di qualità e praticità nella lavorazione.

Pan di Spagna con Dolcélite Bisquit 1000

Ricette

Pan di Spagna
RICETTA BASE  
Dolcélite Bisquit 1000kg1,000
Uovakg0,600
Acqua (35°C)kg0,200
 --------------------------
TOTALEkg1,800
RICETTA ALTERNATIVA  
Dolcélite Bisquit 1000kg1,000
Uovakg0,750
Acqua (35°C)kg0,050
 --------------------------
TOTALEkg1,800
Lavorazione

Pan di Spagna con Dolcélite Bisquit 1000Montare tutti gli ingredienti in planetaria a velocità media, per 6 minuti.
Utilizzare l'impasto ottenuto come d'abitudine.

Torta Margherita
Dolcélite Bisquit 1000kg1,000
Uovakg0,750
Acqua (35°C)kg0,050
Burrokg0,250
 --------------------------
TOTALEkg2,050
Lavorazione

Torta Margherita con Dolcélite Bisquit 1000Montare Dolcélite Bisquit 1000, uova e acqua in planetaria a velocità media, per 7/10 minuti.
Sciogliere la mélange Futura G e incorporare a spatola nel Pan di Spagna montato.
Cuocere come d'abitudine.

Rollé
Dolcélite Bisquit 1000kg1,000
Albumekg0,950
Acqua (35°C)kg0,050
Zuccherokg0,200
Mielekg0,030
 --------------------------
TOTALEkg2,230

N.B.: Consigliati 750/850 g di pasta montata su teglia 60x40 cm.

Lavorazione

Rollè con Dolcélite Bisquit 1000Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 6/7 minuti.
Colare nella teglia come d'abitudine.
Cuocere (solo cielo) a 260°C per 6/7 minuti.