Dolcélite Bisquit 300
Codice 4111644
Confezione: Sacco 15 kg
Dolcélite Bisquit 300 è un preparato concentrato, realizzato appositamente per la produzione di soffici pan di spagna.
Un semilavorato multiuso, pratico e facile da usare che garantisce alta qualità, resa e freschezza nel tempo per i vostri prodotti.
RICETTA BASE | ||
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Dolcélite Bisquit 300 | kg | 0,300 |
Farina | kg | 0,300 |
Zucchero | kg | 0,400 |
Uova intere | kg | 0,600 |
Acqua | kg | 0,200 |
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TOTALE | kg | 1,800 |
Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 6/7 minuti a velocità massima.
Miscelare 1 minuto a velocità bassa.
Utilizzare come d'abitudine.
Cuocere a 190°C per 20/25 minuti.
Dolcélite Bisquit 300 | kg | 0,300 |
Albume | kg | 0,950 |
Zucchero | kg | 0,600 |
Farina | kg | 0,300 |
Miele | kg | 0,030 |
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TOTALE | kg | 2,180 |
N.B.: Consigliati 750/850 g di pasta montata su teglia 60x40 cm.
Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 6/7 minuti.
Colare nella teglia come d'abitudine.
Cuocere (solo cielo) a 260°C per 6/7 minuti.