Dolcélite Bisquit 300

Codice 4111644

Confezione: Sacco 15 kg

Info Prodotto

Dolcélite Bisquit 300 è un preparato concentrato, realizzato appositamente per la produzione di soffici pan di spagna.
Un semilavorato multiuso, pratico e facile da usare che garantisce alta qualità, resa e freschezza nel tempo per i vostri prodotti.

Pan di Spagna con Dolcélite Bisquit 300

Ricette

Pan di Spagna
RICETTA BASE  
Dolcélite Bisquit 300kg0,300
Farinakg0,300
Zuccherokg0,400
Uova interekg0,600
Acquakg0,200
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TOTALEkg1,800
Lavorazione

Pan di Spagna con Dolcélite Bisquit 300Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 6/7 minuti a velocità massima.
Miscelare 1 minuto a velocità bassa.
Utilizzare come d'abitudine.
Cuocere a 190°C per 20/25 minuti.

Rollé
Dolcélite Bisquit 300kg0,300
Albumekg0,950
Zuccherokg0,600
Farinakg0,300
Mielekg0,030
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TOTALEkg2,180

N.B.: Consigliati 750/850 g di pasta montata su teglia 60x40 cm.

Lavorazione

Rollè con Dolcélite Bisquit 300Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 6/7 minuti.
Colare nella teglia come d'abitudine.
Cuocere (solo cielo) a 260°C per 6/7 minuti.