Dolcélite Sfoglia 1000
Codice 4111617
Confezione: Sacco 15 kg
Info Prodotto
Dolcélite Sfoglia 1000 è la vera alternativa al metodo tradizionale; per una maggior velocità di produzione ecco un mix completo per rendere facili le lavorazioni difficili.
Dolcélite Sfoglia 1000 è il punto d'incontro tra la praticità del mix, l'economicità di produzione e la Vostra creatività.
Ricette
Pasta Sfoglia
| Dolcélite Sfoglia 1000 | kg | 1,000 |
| Acqua | kg | 0,450/0,460 |
| Margarina per sfoglia | kg | 0,700 |
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| TOTALE | kg | 2,150/2,160 |
Lavorazione
Impastare il Dolcélite Sfoglia 1000 e l'acqua per 6/8 minuti.
Stendere il pastello ottenuto, incorporare la margarina e procedere come d'abitudine.
Lasciare riposare per qualche minuto in frigo tra una piega e l'altra.
Crackers
| Dolcélite Sfoglia 1000 | kg | 1,000 |
| Acqua | kg | 0,380 |
| Margarina o burro | kg | 0,100 |
| Olio d'oliva | kg | 0,100 |
| Lievito compresso | kg | 0,060 |
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| TOTALE | kg | 1,640 |
Lavorazione
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Far puntare l'impasto per 20 minuti circa.
Stendere in una teglia allo spessore di 2/3 mm.
Bucare la pasta con un bucasfoglia, incidere nelle forme desiderate e lasciar lievitare per 40/45 minuti a 27°/30°C.
Cuocere come d'abitudine.