MixBasic Soft
Codice 6102968
Confezione: Sacco 20 kg
Info Prodotto
È un semilavorato per panificazione, nato per soddisfare le esigenze degli Artigiani che desiderano avere prestazioni elevate e qualità costante.
Da utilizzare per la produzione di pane al latte, toast, panini.
Ricette
Panini Morbidi
| RICETTA BASE | ||
|---|---|---|
| MixBasic Soft | kg | 1,000 |
| Acqua | kg | 0,400 |
| Lievito | kg | 0,050 |
| Sale | kg | 0,020 |
| -------------------------- | ||
| TOTALE | kg | 1,470 |
Lavorazione
Impastare per 3 minuti in 1° velocità e per 7 minuti in 2° velocità.
Temperatura impasto 25°/27°C.
Fare pastoni da 1,5 kg.
Riposo pasta 15 minuti.
Pezzatura con palline da 80/100 g.
Lievitazione in cella per 60/70 minuti con umidità.
Cottura a 200°C.
Il tempo di cottura varia in base alla pezzatura del pane.
Pan Brioche
| RICETTA BASE | ||
|---|---|---|
| MixBasic Soft | kg | 1,000 |
| Acqua | kg | 0,400 |
| Olio di oliva | kg | 0,050 |
| Lievito | kg | 0,050 |
| Sale | kg | 0,020 |
| -------------------------- | ||
| TOTALE | kg | 1,520 |
Lavorazione
Impastare per 3 minuti in 1° velocità e per 7 minuti in 2° velocità.
Temperatura impasto 25°/27°C.
Riposo pasta 15 minuti.
Pezzare come d'abitudine.
Sistemare nei pirottini.
Lievitazione in cella per 60/70 minuti con umidità.
Cottura a 200°C.
Il tempo di cottura varia in base alla pezzatura del pane.